Смак кави залежить від способу її приготування. Одним із найпоширеніших є заварювання у турці. Але навіть тут треба дотримуватися певних правил і не допускати помилок, інакше ризикуєте зіпсувати напій.
Про три найпоширеніші помилки при заварюванні кави, йдеться у публікації Yaskrava kava в Instagram.
“Погана” вода
“Смак кави безпосередньо пов’язаний з характеристиками води, яку застосовують для її приготування. “Погана” вода – не означає “шкідлива”. Вона лише може не підходити для варіння кави – наприклад, бути надто жорсткою чи м’якою”, – пояснюють експерти.
Вони радять купувати бутельовану воду, причому потрібно дивитися на етикетці дані про загальну мінералізацію. Все, що в діапазоні 75-150 мг/літр, цілком підходить.
Стара або пересмажена кава
“Термін збереження ароматичних властивостей у свіжообсмаженої кави становить близько місяця. Після цього смак звареного напою стає більш “плоским”. А ось пересмажену каву можна легко розпізнати по олійці на поверхні зерен”, – пишуть фахівці.
Чим сильніше зерна обсмажені, тим менше в каві залишається кислотність, а також фруктові та ягідні ноти. До того ж, у напої з’являються гіркота та прогірклий смак.
Неправильна турка
“Мідна або керамічна турки є кращим варіантом, оскільки мають хорошу теплопровідність. Обов’язково вузька горловина (це пов’язано із тиском). У такій турці кава рівномірніше нагрівається по всій площі – це, своєю чергою, робить процес заварювання більш стабільним і контрольованим”, – зазначають експерти.
Вони додають, що “неправильною” туркою баристи вважають алюмінієву та сталеву. А також турку із широким горлечком.
–>
