До Великодня 2023 залишилося зовсім мало часу, тож для успішного приготування потрібно починати готуватися заздалегідь.
Ми пропонуємо рецепт смачної паски панетоне за рецептом відомого українського шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Панетоне – це пухка та солодка італійська здоба, що зазвичай готується до святкування у родині. Хоча ця страва дуже нагадує наші традиційні паски на Великдень, технологія приготування трішки відрізняється.
Панетоне можна готувати з різноманітними начинками, такими як родзинки, цукати, горішки, шоколад тощо. Відомий український шеф-кухар та експерт кулінарного шоу “Мастер Шеф” Володимир Ярославський розкрив рецепт панетоне з начинкою з крем-сиру та згущеного молока.
Рецепт панетоне з крем-сиром та згущеним молоком:
Час: 8 годин
Порції: 2 штуки
Інгредієнти:
200 г ніжного йогурту;
14 грамів сухих дріжджів;
135 грамів опари;
420 грамів борошна Caputo Rosso;
6 – 7 жовтків;
170 грамів цукру;
3 грами солі;
2 грами олії лимона;
150 грамів вершкового масла;
200 грамів цукатів;
25 грамів коньяку;
1 банка вареного згущеного молока;
350 грамів крем-сиру.
Для приготування паски панетоне потрібно зробити опару з 70 г води, 70 г борошна та 2 г сухих дріжджів. Цукати заливаємо коньяком. Наступного дня змішуємо 200 г питного йогурту, 12 г сухих дріжджів, 135 г стартеру та 200 г борошна. Це все добре перемішуємо й залишаємо на 1 – 2 години для підйому. Потім додаємо ще 220 г борошна, 135 г жовтків, цукор, сіль, ефірну олію лимона та вершкове масло. Тісто розтягуємо, додаємо замочені цукати та складаємо в 4 рази. Даємо добре підійти та випікаємо у духовці на 170 градусів протягом 45 хвилин. Крем-сир з вареним згущеним молоком використовуємо для начинки. Прикрашаємо меренгою та прикрасами. Готову паску можна зберігати в холодильнику протягом 5 днів. Смачного!
” ”
–>
