Травневі свята – це найсмачніший період в році, адже в цьому місяці починається сезон шашликів. Ніжне ароматне м’ясо з запахом багаття нікого не залишить байдужим. Для насиченого смаку м’ясо можна залишити в маринаді. Молоде м’ясо маринують 1,5-2 години, а старе можна залишити в соусі довше, щоб його волокна розм’якшилися. Немолоду курку маринують 2 години, свинину – 4 години, а баранину і яловичину – 6 годин.
Всі рецепти розраховані на 2 кілограми м’яса.
Маринад для шашлику з кефіром
Цибуля – 500 г.
Кефір нежирний – 1,7 л.
Хмелі-сунелі – 1,5 ст. л.
Базилік свіжий – 200 г.
Чорний перець горошком – 1 ч. л.
Цибулю крупно нарізати, перекласти в глибоку місткість і розім’яти руками, щоб виділився сік. Змішати з приправами, перцем і рубаним базиліком, посолити. Викласти м’ясо і добре перемішати. Влити кефір, щоб він повністю покрив м’ясо. Накрити місткість кришкою і залишити в холодильнику мінімум на 5 годин.
Маринад для шашлику з мінералкою
Газована мінеральна вода – 1 л.
Цибуля – 500 г.
Часник – 5 зубчиків.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Мелена паприка – 1.5 ст. л.
Мелений перець, сіль за смаком.
М’ясо викласти в миску. Цибулю і часник нарізати кільцями і викласти на м’ясо. Посолити і поперчити м’ясо, додати мелену паприку. Ретельно перемішати інгредієнти. Влити рослинну олію і мінеральну воду. Залишити на 4 години.
Томатний маринад для шашлику
Томатний сік – 1,5 л.
Цибуля – 500 г.
Часник – 5 зубчиків.
Приправа для м’яса – 1 ст. л.
Цибулю і часник нарізати кільцями, перемішати з м’ясом. Посолити і поперчити м’ясо, залити томатним соком і залишити на 4 години.
Маринад для шашлику з майонезом
Цибуля – 300 г.
Майонез (краще домашній) – 500 мл.
Приправа карі – 1 ст. л.
Сіль, перець за смаком.
Лук подрібнити блендером в пюре. Змішати в мисці майонез, цибулю, карі і сіль з перцем. Залити сумішшю м’ясо і залишити на 3 години в холодильнику.
Маринад для шашлику з соком грейпфрута
Грейпфрут – 2 шт.
Кінза або петрушка – 200 г.
Кмин – щіпка.
З грейпфрута ретельно видавити сік, прибрати кісточки. Петрушку або кінзу нарізати разом зі стеблом, змішати з соком. Залити соком із зеленню м’ясо, посипати кмином, посолити і поперчити. Залишити маринуватися на 8 годин.
