Щоб приготувати козячий сир потрібно всього три інгредієнти: молоко, лактобактерії і сичужний фермент. Але з них виходять сотні видів сирів – молоді та витримані роками. Який з них краще, чому козячий сир корисний і краще коров’ячого і чи можна його приготувати вдома – в матеріалі нижче.
Чим козячий сир краще коров’ячого
Козячий сир – більш ніжний і ароматний, ніж звичайний. Сир з козячого молока містить мало цукру і в порівнянні з сиром з коров’ячого молока – більше корисних і поживних речовин. Це пояснюється просто: кізоньки більш розбірливі в їжі, ніж корови.
Але це не всі переваги козячого сиру:
сир з козячого молока засвоюється краще, ніж з коров’ячого;
козячий сир містить більше корисних бактерій, які покращують роботу шлунково-кишкового тракту і сприяють хорошому обміну речовин в організмі;
такий сир – абсолютно гіпоалергенний, тобто, незамінний для тих, хто страждає непереносимістю лактози.
Крім цього, козячий сир дуже багатий кальцієм.
Який козячий сир найкорисніший
Видів козячого сиру є багато. Найвідоміші м’які сири – французькі шевр, шабішу і кроттен. З твердих виділяють голландські та іспанські козячі сири.
Не можна говорити про те, який сир корисніше, виходячи з його виду – кожен хороший по-своєму. Якість сиру безпосередньо залежить від породи кіз і того, чим вони харчуються. Найкращим прийнято вважати сир, зроблений з весняного молока – коли кози пасуться на квітучих луках. Такий продукт і корисніший, і м’якший в смаку.
Козячий сир – з чим їдять його
Сир з козячого молока прекрасно підходить для дієтичного харчування і, як вже говорили раніше – для людей, які страждають непереносимістю лактози.
Найкраще козячий сир засвоюється в чистому вигляді, також чудово поєднувати його зі свіжими овочами. Такий сир можна додавати в свіжі салати, пасту і бутерброди.
Дієтологи рекомендують їсти козячий сир 2-3 рази на тиждень.
Чому радять їсти козячий сир на ніч
Сир з козячого молока містить речовину триптофан – вона допомагає розслабитися і сприяє хорошому сну. Тому скибочку козячого сиру добре з’їдати перед сном або на вечерю.
Як зробити козячий сир вдома
Щоб приготувати козячий сир вдома, потрібно всього два інгредієнти: козяче молоко (1,5 л) і лимон (1 шт.)
Молоко закип’ятіть і влийте в нього свіжовичавлений сік лимона. Перемішайте і проваріть кілька хвилин – відокремиться сироватка. Відкиньте масу на друшляк з марлею і злийте сироватку.
На сироватці потім можна приготувати окрошку або млинці.
Масу загорніть в марлю, зав’яжіть і підвісьте над каструлею на 30-60 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини. Розв’яжіть і спробуйте козячий сир.
” ”
–>
