Пиріжки із зеленню, кисломолочним сиром та яйцями більшість із нас люблять ще з дитинства. Але цю звичну випічку можна приготувати у дещо новому варіанті – у вигляді пирога-пелюстки.
Оригінальним рецептом поділився одеський шеф-кухар Андрій Величко на своїй сторінці Facebook.
Запечені пиріжки з яйцем і зеленню
“З дитинства такий пиріг був дуже часто на столі, з різними начинками – із солодким чи солоним сиром, із зеленню або ось із такою начинкою, як я опишу сьогодні. Називали його по-різному – і пиріжки-розвалюхи та пиріг-пелюстка. Адже, по суті, це класичний розбірний пиріг. У чому його перевага – дуже зручно відламувати пиріжки і не потрібно нарізати цілий пиріг”, – пише кулінар.
Інгредієнти:
борошно пшеничне 500 г
масло 170 г
вода 30 мл (1,5 ст.л)
яйця 190 г (4 шт. середні)
дріжджі сухі 10 г
цукор 60 г (3 ст. л.)
сіль 10 г
Начинка:
кріп 1 пучок
цибуля зелена 2 пучки
кисломолочний сир 250 г
яйця 6-8 шт.
йогурт грецький 50 г (2 ст. л.)
сіль 1 ч. л.
перець чорний
олія для змащування пиріжків 3-4 ст. л.
борошно, щоб підсипати тісто – кілька ст. л.
1 яйце для змащування пиріжків.
Як приготувати
Розведіть у теплій воді дріжджі. А в окремій мисці змішайте борошно з яйцями, маслом, сіллю і цукром. Замішуйте тісто, вливши рідину з дріжджами. Тісто має бути м’якшим, ніж на вареники. Накрийте його рушником і дайте відпочити 20 хв.
Для начинки відваріть яйця і наріжте зелень.
“Якщо вона виходить сухою, додайте грецький йогурт або сметану. А ще можна збризнути соком лимона або замінити сир на моцарелу чи бринзу. Головне – не забудьте посолити, поперчити та спробувати на смак начинку перед приготуванням”, – радить Величко.
Змастіть форму для запікання олією. Тісто розкачайте завтовшки 3-4 мм і за допомогою чашки або склянки виріжте круги. На них викладіть начинку – як з варениками. Змастіть водою край і заліпіліть. Після цього викладіть стиком вниз (для цього вареник необхідно трохи вигнути) по борту форми.
Після цього змастіть цей шар вареників олією і займіться другим шаром.
Коли заповнили всю форму і дійшли до центру – накрийте рушником. Залишіть на годинку, щоб пиріжки піднялися.
Випікайте 20-35 хвилин за температури 170 градусів. Але час залежить від духовки – перевіряйте за 20 хвилин. І за 10 хвилин до закінчення приготування пирога потрібно змастити яйцем.
“Коли пиріг готовий, рекомендую накрити рушником на 15-20 хвилин, поки трохи охолоне, а потім на дерев’яну дошку. Діставати його досить легко – жирне тісто і змащена олією форма вам допоможе у цьому”, – каже кухар.
” ”
–>
