Навесні картопля неминуче проростає, тому виникає питання, чи можна вживати такий коренеплід, адже запаси ще не вичерпались, а до нового врожаю кілька місяців.
Що ж робити з овочами – дізнайтеся нижче в матеріалі.
Читайте також: Королівський дерун, який ви захочете готувати знову і знову
Чи може проросла картопля нашкодити
Картопля при неправильному зберіганні може накопичувати в собі дуже токсичну речовину – соланін. Його можна легко розпізнати в позеленілих бульбах. Але в паростках він також міститься, особливо, коли бульби мають доступ до світла.
Також слід звернути увагу, що картопля, яка проросла, поступово втрачає поживні речовини. Бульби в’януть, зморщуються, втрачають свої поживні і смакові якості.
Якщо бульби проросли, до їх обробки перед готуванням не треба поставитися уважніше: обов’язково видалити паростки, а ще краще – вирізати вічка (із запасом близько 1 см), звідки вони проросли.
“Паростки містять концентрацію глікоалкалоїдів, сполук, які, якщо ви з’їсте їх у великій кількості, можуть спричинити деякі токсичні ефекти”, – каже Брайан Сілнесс, кулінарний експерт.
Яку картоплю точно не можна їсти
Якщо картопля м’яка на дотик, зів’яла чи зморшкувата, викиньте її.
Якщо ви розрізаєте картоплю, і вона виглядає зеленою, її так само потрібно викинути.
Але якщо бульби проросли, але все ще залишаються твердими, без зморшок, а самі паростки маленькі, їх можна готувати і вживати в їжу. Лише не забудьте відрізати пророслі частини.
” ”
–>
