Куряче м’ясо – одне з найпопулярніших нині. Воно легке для шлунка, швидке в приготуванні та відносно недороге. Але багато хто ставиться з побоюванням до магазинної курки, припускаючи, що вона може бути “напхана” антибіотиками та іншими небезпечними речовинами. Є кілька простих і ефективних способів, як прибрати з м’яса гормони й антибіотики в домашніх умовах.
Як позбутися антибіотиків у курці
Дізнатися, чи є антибіотики в курці, яку ви принесли з магазину, на жаль, не вийде. Залишається покладатися на сумлінність виробника – що м’ясо з прилавка не містить шкідливих речовин.
Вважається, що курка, яка продається в магазині, безпечна – за гігієнічними вимогами кількість гормонів і антибіотиків у м’ясі нормується. Але якщо купувати продукт у якихось несанкціонованих точках торгівлі, то теоретично можна купити неякісний. У будь-якому разі, якщо виникають сумніви щодо якості м’яса – незалежно від того, де воно було куплене – є кілька простих способів, як позбутися небезпечних речовин:
Замочити м’ясо перед приготуванням
Замочіть птицю (або інше м’ясо) у воді, звичайній або мінеральній, щонайменше на 1 годину.
Можна приготувати маринад: додати у воду трохи солі (3-4 ст. л.), або лимонного соку (2-3 ст. л.), або 0,5 ч. л. лимонної кислоти – вода “витягне” шкідливі речовини.
Готувати м’ясо на вторинному бульйоні
Позбутися “добавок” допомагає також готування на вторинному бульйоні – після закипання варіть м’ясо 10 хвилин, потім злийте бульйон, додайте чисту воду та готуйте як зазвичай. Деякі господині готують навіть не на другому, а на третьому бульйоні.
Перед приготуванням приберіть із тушки або м’яса шкіру та жир – у них найбільше накопичується шкідливих речовин.
Не смажити, а запікати м’ясо
Термічна обробка при високих температурах теж допомагає позбутися шкідливих речовин. Перед запіканням, як уже говорили, слід видалити шкірку і жир, а також усі нутрощі. Помістіть птицю або м’ясо так, щоб жир стікав у піддон і не вбирався назад у м’ясо.
” ”
–>
