Квашена капуста, солені огірки та кефір – ці знайомі усім з дитинства продукти, які мають корисні властивості для здоров’я. Виявилося, що ферментовані продукти можуть покращити стан здоров’я та навіть вберегти від деяких хвороб.
Про це йдеться на сторінці в Instagram нутриціолога та фізіолога Ольги Дорош.
Що таке ферментація їжі
Ферментація їжі – це процес зміни властивостей їжі за допомогою мікроорганізмів. В Під час такого процесу утворюються вітаміни та мінерали, виробляються біологічно активні пептиди.
Натто, місо, кімчі, комбуча, темпе, харкарл – це невідомі слова для когось, але разом з квашеними овочами, йогуртом, кефіром, сиром гаудою, вони є чудовими прикладами ферментованих продуктів, які мають корисні властивості.
“Ферментацію ми їли десь з часів неоліту і виявляється у світі існує більше як 100 її варіантів (є навіть ферментована акула)”, – йдеться у повідомленні.
Яка користь для здоров’я
Переваги ферментованих продуктів такі:
– ферментація робить доступнішими для засвоєння деякі поживні речовини (цинк, залізо). А ще є джерелами вітаміну С та К й вітамінів групи B
– вони є джерелом пробіотиків і пребіотиків
– покращують травлення: служать джерелами енергії для слизової оболонки та кишківника
– в процесі бродіння зменшуються олігосахариди, які в декого викликають метеоризм і проблеми з травленням
– молочна кислота пов’язана з підвищенням витривалості у спортсменів, які вживають ферментовані овочі
– позитивно впливають на роботу імунної системи
– сприяють поліпшенню психічного здоров’я
– можуть сприяти втраті ваги
– поліпшують здоров’я серця та знижують тиск
– мають антимікробну дію
Нутриціолог зазначила, що квашена капуста набагато легше засвоюється, ніж сира і буде викликати менше дискомфорту.
” ”
–>
