Пряники імбирні готуються просто і зручні тим, що тісто для них можна приготувати з вечора, а випекти вранці, або навпаки – замісити зранку, а випекти ввечері. Про ці та інші тонкощі, щоб пряники вийшли по-справжньому смачними, а також рецепт м’яких імбирних пряників із глазур’ю без сирого білка – читайте нижче.
Пряники імбирні – рецепт і тонкощі приготування
Щоб отримати смачне частування з пряними нотками, слід дотримуватися кількох правил:
використовуйте тільки натуральне вершкове масло (пряники на маргарині ви можете купити і в магазині);
якщо готуєте з медом, то краще брати ароматний темний – наприклад, гречаний або, як варіант, луговий;
не лінуйтеся використовувати всі прянощі – разом вони дадуть неповторний аромат і смак;
тісто не розгойдуйте занадто тонко, інакше пряники вийдуть сухуватими;
глазур потрібно наносити тільки на остиглу випічку – на гарячих пряниках вона потече.
Готувати імбирні пряники можна з медом (його додають замість частини цукру), а можна лише з цукром.
Інгредієнти:
борошно – 350 г;
цукор – 200 г;
сода – 2,5 г;
вода – 170 мл;
вершкове масло – 90 г;
яєчний жовток – 1 шт;
сіль – дрібка.
Прянощі (мелений імбир, кориця, бадьян, кардамон, гвоздика) – 1 ч. л
Для молочної глазурі:
цукрова пудра – 150 г;
тепле молоко – 2-3 ст. л
Всипте у велику каструлю цукор, поставте на вогонь і розтопіть його до стану карамелі. Влийте в кілька прийомів окріп, добре перемішуючи. Додайте вершкове масло кубиками і знову добре перемішайте. Всипте соду, сіль і прянощі, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте 1/4 частину борошна, перемішайте, додайте жовток і решту борошна. Замісіть однорідне тісто, розгойдайте його, загорніть у харчову плівку і відправте в холодильник – на 3-4 години мінімум, але краще на 12, щоб тісто стало щільним.
Дістаньте тісто з холодильника, підкачайте до потрібної товщини – розгортати тонко не можна, оскільки пряники не вийдуть м’якими. Виріжте з тіста пряники і відправте в розігріту до 170 С духовку на 10-12 хвилин.
Дістаньте пряники й остудіть. Для молочної глазурі змішайте молоко з цукром і прикрасьте готову випічку.
” ”
–>
