Кількість олії на полицях у супермаркетах зараз величезна. І постійно встає вибір – яку олію купити для смаження, а яку додавати в салат. А ще і йдуть постійні суперечки про те, чи можна смажити на оливковій олії.
Найпростіша відповідь про те, на якій олії смажити, а яку додати до салату, дає РБК-Україна (проєкт Styler) із посиланням на відео лікаря Марини Шакотько в Instagram.
Як пояснює експерт, існує два види рослинної олії – рафінована та нерафінована.
“Простими словами, рафінована олія – це очищена, а нерафінована – неочищена. У олії присутні не тільки жири, а ще вода, віск, білки та різні пігменти”, – пояснює Марина Шакотько.
Вона додає, що всіма улюблена олія Extra Virgin Oil – не підходить для смаження, тому що всі сполуки, від яких вона не очищена, при нагріванні починають виділяти токсичні речовини та навіть канцерогени.
“А рафінована олія – це проста олія, яку від усього очистили. 100% жир. Не варто демонізувати якийсь вид олії та шукати, яка краще. Кожен продукт має своє призначення”, – резюмувала лікарка.
Тобто, нерафінована олія підходить для салатів, а для смаження варто використовувати тільки рафіновану олію будь-якого виду.
” ”
–>
