Насіння соняшнику має міцну зовнішню оболонку. Оскільки шкаралупа важко перетравлюється людьми, вони зазвичай їдять очищені від лушпиння насіння.
Люди також можуть вирощувати проростки з ядер соняшнику, що може підвищити поживну цінність насіння, пише Главред.
Насіння соняшнику має наступну харчову цінність:
– багаті сіркою білки, цінні для багатьох біологічних процесів, включаючи розвиток м’язів і скелета;
– амінокислоти, включаючи глутамін, аргінін і цистеїн;
– 55-70% лінолевої кислоти і 20-25% олеїнової кислоти;
– більша кількість вітаміну Е, ніж в насінні льону, кунжуту і арахісі;
– антиоксиданти, включаючи флавоноїди і фенольні кислотивисокі концентрації ніацину і вітамінів A, B і C;
– багатий мінералами, такими як кальцій, залізо і магній;
Про насіння
Соняшник звичайний (Helianthus annuus L.) відноситься до сімейства складноцвітих. Насіння рослин їстівні, і виробники використовують їх в їжу і для виробництва соняшникової олії. Таким чином, соняшникова олія займає четверте місце серед найбільш вироблених масел в світі.
Користь для здоров’я
Включення насіння соняшнику в раціон може принести користь для здоров’я.
Протизапальну та протимікробну
– протизапальний засіб;
– протигрибковий;
– антибактеріальний;
– лікування рани;
Сприятливі ефекти обумовлені такими сполуками, як феноли, дубильні речовини і сапоніни.
Однак у багатьох дослідженнях беруть участь тварини або лабораторні дослідження, тому вченим необхідно провести більше досліджень, щоб зробити тверді висновки про вплив на людей.
Калорійність
Помірне вживання насіння соняшнику в рамках здорового харчування може мати безліч переваг. Однак насіння досить калорійні.
Якщо людина прагне підтримувати помірну вагу, він може побажати обмежити порції насіння соняшнику і включити їх в свій щоденний раціон.
