Випікання пасок – доволі складний, але цікавий процес, який передбачає знання деяких нюансів. Адже через прикрі помилки ваша випічка, як і настрій, можуть бути просто зіпсовані.
Що не можна робити, коли печете паску – в матеріалі далі.
Продукти з холодильника чи навпаки – гарячі
Найчастіше паску печуть на основі дріжджового тіста. А дріжджі не люблять, ані холодного, а ні тим паче – гарячого.
Щоб не зіпсувати тісто, дістаньте продукти з холодильника заздалегідь, а рідину, в якій будете розчиняти дріжджі (наприклад, молоко) підігрійте до теплого стану.
Паска пригорає
Таке може статися, якщо поставити паску в нерозігріту духовку. Різка зміна температури може призвести до пригорання. Обов’язково розігрійте заздалегідь духовку і змастіть форму (якщо вона не паперова) олією. На дно металевої форми краще застелити пергамент.
Якщо ви помітили, що підгорає верх паски, а всередині вона ще не пропечена, зменшіть температуру випікання градусів на 20 і прикрийте верхівку паски фольгою.
Ви не можете дістати паску з форми
Зараз існує багато варіантів форм для випікання паски: паперові, з яких не потрібно діставати, силіконові, роз’ємні металеві.
Якщо таких нема, або ж ви звикли пекти у металевих мисочках чи нероз’ємних формах, обов’язково змащуйте все олією, в тому числі і пергамент – про всяк випадок.
Верхівка паски “падає”
Ідеальна температура для тіста – 25 градусів. Стежте, щоб не було холоду, протягів, різких гучних хлопків, інакше тісто в формах може підходити і падати.
Або ще гірше – паска впаде в духовці і вийде з “ямою” посередині. Щоб такого не сталося, ставте пектися в добре розігріту духовку.
Ви випікаєте “на око”
Важливо точно знати, скільки часу потрібно на випікання. Інакше паска може так і залишитися напівсирою всередині.
Наприклад, кілограмова паска печеться не менше 45 хвилин, паска масою 1,5 кг – 1 годинуа, двокілограмова – півтори години.
Ви недостатньо вимісили тісто
Якщо ви полінувалися і не вимісили до стану, коли тісто починає відлипати від стінок посуду і від рук, паска може не вийти легкою і повітряною.
Тому обов’язково добре просійте борошно і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане бути липким або буде липким зовсім трішки.
Глазур не хоче застигати
Паска пропеклася ідеально, а глазур залишилася липкою. Щоб такого не сталося, протягом 5-10 хвилин охолодіть в морозильній камері яйце. Потім відокремте білок від жовтка, і збивайте міксером на невеликій швидкості (поступово її збільшуючи) до тих пір, поки не зникнуть бульбашки. Потроху додайте в яєчну масу півсклянки цукрової пудри і дрібку лимонної кислоти для блиску глазурі. Крем повинен вийти щільним і густим.
” ”
–>
