Багато хто боїться споживати овочі взимку, адже думають, що в них лише нітрати та пестициди. Однак, якщо перед споживанням правильно мити продукти, то вони не будуть такими шкідливими.
Про це повідомила дієтолог Юлія Чумак в Instagram.
Нітрати в овочах
За словами експерта, всі хімічні речовини якими обробляють овочі не залежать від сезону.
Також усі овочі оброблять нітратами – солями азотної кислоти. Вони містяться в грунті та гарно розчиняються в воді. В нормі входять в склад овочів, штучно додаються в перероблені м’ясні вироби.
Однак, 80% нітратів які ми вживаємо потрапляють до організму з овочами. Бо саме для рослин нітрати – обов’язкова умова нормальної життєдіяльності.
Рівень нітратів в овочах не стабільний. На їх концентрацію в продукті впливають погодні умови, якість грунту, полив, контроль за використанням добрив та сезонність.
Лідерами по концентрації нітратів є:
– Шпинат;
– Рукола;
– Столовий буряк.
“CDC та ВООЗ рекомендують вживати не більше 3,7 мг нітратів на кілограм ваги”, – каже дієтолог.
Також високі ризики отруєння нітратами мають діти грудного віку, яким розводять суміші для харчування колодязною водою, або водою з неперевірених джерел.
Варто уникати покупок овочів в нелегальних місцях продажу. Все тому, що для них не існує норм і ми не можемо знати яка кількість добрив і нітратів міститься в цих продуктах.
Дієтолог каже, що замочування продуктів перед споживанням зменшує кількість нітратів на 30-50%, термічна обробка на 40-80%.
Пестициди, інсектициди та фунгіциди
Ці хімічні речовини бережуть продукти від шкідників. Такими речовинами обробляються не лише овочі, але й фрукти, злаки та бобові. Тому якщо хочете уникнути їх в раціоні – треба не їсти продукти рослинного походження.
“Ті овочі, які не сезонні у нас – сезонні в інших країнах, звідки до нас і їдуть. А локальні овочі з теплиць обробляються так само як і не тепличні”, – додає експерт.
Парафін
Часто овочі чи фрукти обробляють воском для тривалого зберігання. Однак, шкідливими є фунгіциди і інші речовини, якими можуть обробляти продукт після воску.
” ”
–>
