Великий піст у 2021 році розпочнеться вже завтра, 15 березня, і триватиме аж до 1 травня.
Великий піст складається з двох частин: перші 6 тижнів – Свята Чотиридесятниці і останні 6 тижнів – Страсна седмиця, пише Главред.
Перший тиждень Великого посту (Чистий понеділок) найсуворіший. У перший тиждень Великого посту прийнято харчуватися бобовими, фруктами і овочами.
В основному соліннями, варенням, сухофруктами, горіхами, цибулею, морквою, капустою. А в понеділок, 15 березня, краще утриматися від їжі.
З вівторка по п’ятницю дозволено їсти хліб, фрукти, овочі, сіль, мед. У вихідні – гарячу їжу на маслі.
Пісні щі з грибами
Інгредієнти:
– 600 г квашеної капусти,
– 6 сухих білих грибів,
– 1 ст. л гречаної крупи,
– 2 цибулини,
– 1 картоплина,
– 1 морква,
– 4 зубчики часнику,
– 2 ст. л. рослинного масла,
– лавровий лист,
– чорний перець горошком,
– зелень,
– сіль – за смаком.
Покладіть квашену капусту в глиняний горщик, або каструлю і залийте 500 мл окропу і поставте в гарячу духовку на 30 хвилин.
Потім відвар злийте в окремий посуд, а капусту посоліть, додайте дрібно нарізану цибулю і додайте рослинне масло.
Перемішуйте до тих пір, поки масло не вбереться в капусту. Потім перекладіть капусту в відвар і поставте каструлю на вогонь.
Відваріть попередньо замочені гриби в 1 л води, з’єднайте грибний бульйон з капустою, додайте гречану крупу і варіть пісні щі на повільному вогні до готовності капусти.
Котлети з бобових
Інгредієнти:
– 500 г будь-яких бобових (горох, нут, квасоля, маш або їх суміш),
– 1 ч. л. приправи – за смаком,
– рослинна олія,
– сіль – за смаком,
– панірувальні сухарі для смаження.
Замочіть промиті бобові на ніч в чистій воді. Поставте варити на сильному вогні, дочекайтеся закипання і зменшіть вогонь до мінімуму. Розваріть бобові до м’якості. Злийте воду, якщо вона залишилася, і подрібніть блендером всю масу до однорідності.
Посоліть, додайте приправи і перець за смаком. З отриманої маси зробіть невеликі котлетки, обваляйте їх в сухарях і обсмажте на розпеченому рослинному маслі до рум’яної скоринки.
Рецепт смачної картоплі на Великий піст
Інгредієнти:
– 1,5 кг картоплі,
– 5 ст. л. рослинного масла,
– 2 ст. л. борошна,
– сіль – за смаком.
Очищену картоплю відваріть, остудіть і наріжте великими скибочками. На сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте на ньому скибочки картоплі, в кінці обсмажування всипте борошно, швидко і ретельно перемішайте і прожарьте до рум’яної скоринки. Подавайте з салатом з капусти, або свіжими овочами.
Рулет з капусти з грибами
Інгредієнти:
– 1 невеликий качан капусти,
– 50 г сухих грибів (або 200 г свіжих),
– 1 скл. гречаної крупи,
– 2 цибулини,
– 2 ст. л. рослинного масла,
– сіль,
– перець,
– зелень – за смаком.
У великій каструлі закип’ятіть воду. Опускайте в окріп качан капусти, знімаючи розм’якшені листя. Розберіть таким чином весь качан.
Зріжте або відбийте потовщені прожилки і покладіть листя на рушник у вигляді доріжки так, щоб кожен лист покривав частину сусіднього листа. Покладіть начинку, поверніть рулетом, покладіть на деко, змащене маслом, і запечіть в духовці до золотистої скоринки.
Для начинки зваріть в’язку гречану кашу, додайте обсмажені з цибулею гриби, сіль, перець, перемішайте. При подачі посипте зеленню.
