Для того, щоб порадувати себе ароматною і соковитою закускою, скористайтеся одним з рецептів, наведених нижче.
Пікантності і оригінальності маринаду додадуть не тільки спеції, але і різні овочі і фрукти, пише Уніан.
Мариновані помідори – корисні рекомендації
– Кожен рецепт написаний для банки об’ємом 3 л. Ви можете самі вирішувати, яка кількість помідорів візьмете. Головне – укладайте їх щільно і заливайте рідиною до самого краю.
– Обов’язково ретельно мийте всі інгредієнти, а банки стерилізуйте.
– Невеликий секрет: якщо хочете уникнути “підривання” консервації, проткніть зубочисткою місце плодоніжки овоча.
– Після того, як закатаєте банки, переверніть їх, накрийте теплою тканиною і поставте на кришки.
Рецепт маринованих помідорів на зиму – варіант з додаванням зелені
петрушка – 6 гілочок;
кріп – 8 парасольок;
часник – 3 зубчики;
лавровий лист – 3 шт;
сушена гвоздика – 3 бутона;
запашний перець – 9 горошин;
помідори – 1-2 кг;
вода – 1.5 л (приблизно);
сіль – 2.5 ст. л;
цукор – 100 гр;
оцет 9% – 1.5 ст. л.
Викладаємо на дно банки 3 гілочки петрушки, 4 парасольки кропу і половину часнику, нарізаного пластинами. Додаємо лавровий лист, гвоздику і перець.
Зверху викладаємо помідори і висипаємо ту кількість зелені, що залишилась. Вливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин.
Зливаємо рідину з банки в каструлю, додаємо сіль, цукор, оцет і перемішуємо. Доводимо до кипіння і варимо пару хвилин. Потім вливаємо рідину в банку і закочуємо.
Помідори у власному соку
помідори – 4 кг (приблизно);
яблучний оцет.
Для томатного соку (кількість вказана на 1 літр):
цукор – 3 ст. л;
сіль – 1.5 ст. л.
У кожну банку з тих, що ви приготували для консервації, вливаємо 1.5 ст.л яблучного оцту. Всі помідори сортуємо і ділимо на дві частини. Найменші і красиві відбираємо, а ті, що мають непривабливий вигляд, залишаємо для соку. Якщо є пошкоджені овочі, зрізаємо всі “проблемні” місця.
Не забуваємо підготувати простерилізовані банки.
Беремо помідори для томатного соку, розрізаємо кожен навпіл і пропускаємо через м’ясорубку або блендер. Одержаний сік зливаємо в каструлю, додаємо цукор і сіль, доводимо до кипіння.
Після того, як маса закипить, відразу вимикаємо вогонь.
Викладаємо в банки помідори, заливаємо окропом. Пам’ятайте про те, що потрібно вливати воду поступово, щоб банки не лопнули. Накриваємо банки кришками і чекаємо пару хвилин, поки вміст простерилізується.
Потім зливаємо окріп. Заповнюємо банки томатним соком до самого горлечка і додаємо 1 ст.л яблучного оцту.
Закочуємо банки, перевертаємо на кришки і накриваємо теплою тканиною.
Мариновані помідори – рецепт з морквою і перцем
помідори – 1.5-2 кг;
вода – приблизно 3 літри;
морква – 1 шт;
болгарський перець – 1 шт;
гострий перець – половинка;
часник – 6-8 зубчиків;
кріп, петрушка;
сіль – 2.5 ст. л;
цукор – 3 ст. л;
суміш перців – 10-15 горошин;
оцет 6% – 100 мл.
Кидаємо в банку листя хрону і укладаємо зверху помідори. Кип’ятимо воду, заливаємо нею овочі, накриваємо кришкою і залишаємо на 25 хвилин.
В цей час через м’ясорубку пропускаємо моркву, перці, часник і зелень. Беремо каструлю, наливаємо в неї 1 л.води, засипаємо овочеву масу, додаємо сіль і цукор, перемішуємо. Доводимо на помірному вогні до кипіння і варимо 5 хвилин.
Зливаємо воду з помідорів, насипаємо в банку спеції, оцет і овочеву масу. Якщо потрібно, доливаємо до країв окріп. Закочуємо банки.
Як маринувати помідори на зиму з виноградом
часник – 6-8 зубчиків;
болгарський перець – 1 шт;
кріп – 3 парасольки;
помідори – 1.5-2 кг;
білий виноград – 450 гр;
вода – 1.5 л (приблизно);
сіль – 3 ст. л;
цукор – 5 ст. л;
яблучний оцет – 2.5 ст. л;
соєвий соус – 2-3 ст.л (за бажанням).
На дно банки викладаємо нарізані часник, перець і кріп. Утрамбовуємо помідори, чергуючи їх з виноградом. Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип’ятимо 5 хвилин.
Додаємо в банку яблучний оцет, соєвий соус і розсіл, а після – закочує.
Рецепти маринованих помідорів з цибулею
ріпчаста цибуля – 3-4 шт;
сушена гвоздика – 10 бутонів;
помідори – 1-2 кг;
вода – 1.5 л (приблизно);
сіль – 2 ст. л;
цукор – 5 ст. л;
оцтова есенція – 1 ст. л
Нарізаємо цибулю кільцями. Викладаємо в банку половину від нарізаної кількості, додаємо гвоздику. А потім чергуємо помідори з цибульними кільцями.
Наливаємо в банку окріп, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду в каструлю, насипаємо сіль і цукор, перемішуємо і кип’ятимо. Додаємо оцет, заливаємо помідори киплячою сумішшю і закочуємо.
” ”
