Огірки стають особливо популярними влітку — адже вони не лише корисні, а й містять багато вологи і допомагають охолодитися в спеку. Крім того, це особливий інгредієнт деяких коктейлів — який водночас потребує дотримання певних умов при зберіганні.
Про те, як краще зберігати огірки, розповідає Food52.
Як найкраще зберігати огірки
Як і для зберігання будь-яких продуктів, важлива не лише температура та рівень вологості, а й свіжість їжі. Найлегше розв’язати це питання, якщо вирощувати огірки вдома чи на городі.
Однак, якщо такої можливості немає, необхідно правильно обрати огірки в магазині чи на ринку, аби вони зберігалися якнайдовше.
Як обрати огірки для тривалого зберігання
Перш ніж класти огірки до пакета, ретельно придивіться до них. Найкращі огірки будуть чистого зеленого — не жовтого — кольору і не матимуть плям чи м’яких ділянок.
Будь-які зморшки або ямочки сигналізують про те, що огірок перезрілий. Перестиглі або гнилі огірки не лише зберігатимуться менше, а й матимуть кислий смак і неприємний запах.
Тому, на відміну від перестиглих бананів або яблук, які чудово підходять для випічки, не надто підходять навіть для салатів, а іноді можуть завдати шкоди вашому здоров’ю.
Як зберігати огірки в холодильнику
За даними Американської асоціації фермерів, ті огірки з супермаркету, які покриті харчовим воском, можуть безпечно зберігатися в холодильнику до 1 тижня в нерозрізаному вигляді.
Огірки без воскового покриття та ті, які ви зібрали на власному городі, найкраще вживати протягом 3 днів.
Для того, щоб огірки не зіпсувалися швидко, при їхньому зберіганні радять дотримуватися наступних рекомендацій:
мити огірки краще безпосередньо перед вживанням у їжу — це допомагає уникнути зайвої вологи, що сприяє розмноженню бактерій;
зберігати огірки слід окремо від авокадо, бананів, помідорів або динь, оскільки огірки можуть швидко пожовтіти під впливом газу етилену, який виділяється з фруктів та овочів і прискорює їхнє дозрівання;
не варто зберігати огірки в поліетиленових пакетах з продуктового магазину, оскільки це призведе до швидшого дозрівання.
Один зі способів зберегти огірки свіжими якнайдовше — загорнути їх у харчову плівку. Зберігання огірків у такий спосіб допоможе сповільнити їх дозрівання.
За даними Cook’s Illustrated, загорнуті огірки зберігалися довше, ніж огірки, що зберігалися без неї або в пакетах з застібкою.
Поліетиленова плівка утворювала герметичну другу оболонку, яка не давала волозі виходити з плодів і майже запобігала втраті вологи.
Після того, як огірки щільно загорнуті в плівку, зберігайте їх необхідно у герметичному контейнері в холодильнику.
Як довго зберігати нарізані огірки
Якщо ви нарізали огірки для закуски або салату, але частина з них залишилася, не викидайте їх одразу — проте також не кладіть у поліетиленовий пакет.
Найкращий спосіб зберігати нарізані огірки — покласти в герметичний контейнер для зберігання.
Щільна герметична кришка контейнера допоможе зберегти огірки свіжими. Після цього радять помістити контейнер у холодильник і використати нарізані огірки якнайшвидше — протягом декількох днів.
Проте не варто використовувати в їжу овоч, у якого з’явився дивний запах, слиз, або пліснява, або ж змінився колір. Це означає, що огірок зіпсувався — і може спричинити отруєння.
” ”
–>
