Багато хто з нас любить різні соуси, але майже ніхто не замислюється, чи корисні вони. Адже соуси можуть приховувати зайві вуглеводи та калорії, роблячи навіть здорові страви шкідливими.
Видання USA Today з’ясувало в дієтологині Еббі Шарп, чи може соус вплинути на наше здоров’я.
Приправа – це все, що підсилює смак їжі, зокрема соуси. Серед улюблених – кетчуп, майонез, гірчиця, соєвий соус, васабі та гострий соус.
Чи корисні приправи для здоров’я
Хоча багато хто вважає, що приправи зводять нанівець усі корисні властивості продуктів, з якими вони поєднуються, Шарп стверджує, що вони можуть допомогти нам харчуватися повноцінніше й різноманітніше.
“Я б вважала за краще, щоб люди додавали приправу, яка справді скрасить їхній день і зробить їхню їжу приємною, а не повністю відмовлялися від неї”, – каже вона.
Яка приправа найкорисніша
Найнизькокалорійніша приправа не завжди є найздоровішим вибором. Дієтологиня рекомендує шукати можливість додати до страви додаткові поживні речовини. Її улюблена приправа – гуакамоле, бо авокадо містить корисні жири, калій і клітковину.
“Коли приправа може додати корисні жири, клітковину або білок, вона фактично додає поживні речовини в загальний раціон… а також покращує профіль ситості страви”, – каже Шарп.
Найкорисніші соуси:
гуакамоле;
гірчиця;
бальзамічний оцет;
сальса;
гострий соус;
цацики;
хумус;
песто.
Суміші спецій, як-от таджин, – ще один цікавий і низькокалорійний спосіб надати стравам смаку.
Як купувати корисні приправи
По-перше, не піддавайтеся на маркетингову рекламу “без жиру”. У знежирені та низькокалорійні приправи часто додають додатковий цукор або сіль, щоб компенсувати смак.
“Я б вважала за краще, щоб люди брали повножирну версію, в якій більше ситості, а не знежирений варіант, в якому насправді більше цукру”, – каже Шарп.
За її словами, додатковий цукор і сіль можна виявити в списку інгредієнтів, зокрема сиропи. Як правило, найздоровіші продукти мають прості списки інгредієнтів.
“Гострий соус (здебільшого) складається зі спецій та оцту, можливо, трохи томатної пасти”, – каже Шарп. “Саме на них ми і хочемо звернути увагу – коли ми отримуємо більше смакову віддачу за наші калорії”.
Чи шкідливий майонез
Майонез містить більше калорій і насичених жирів, ніж деякі інші приправи, але це не означає, що треба повністю відмовитися від його вживання. На відміну від менш калорійних або більш поживних варіантів, з цією приправою потрібно стежити за розміром порції.
Шарп радить “розтягувати” порції – змішувати майонез з іншою приправою, що має високу поживну цінність, замість того щоб їсти його самостійно. Для солоних страв спробуйте змішати столову ложку майонезу зі столовою ложкою нежирного грецького йогурту. При приготуванні салату з яєць, тунця або курки Шарп любить змішувати майонез із пюре з авокадо.
“Це чудовий спосіб додати корисні жири, але водночас отримати кремоподібну консистенцію і набагато більше смаку”, – каже вона.
За словами Шарп, цей прийом можна використовувати практично з будь-якими приправами або соусами: додавши трохи курячого або кісткового бульйону, ви зробите ваш магазинний соус більш насиченим і менш калорійним.
” ”
–>
